(c) Uta Kempf, Erbspüree mit Knobi
... mit Knobi und Lauchzwiebeln
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Erbsen (gefroren)
1 kl. weiße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 Lauchzwiebeln
100 ml Gemüsefond
2 EL Olivenöl
4 Zweige frische Minze
Zubereitung:
Zwiebel grob würfeln, Knobi fein würfeln und Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden, alles in einer Pfanne mit Olivenöl glasig schwitzen, 300 g angetaute TK Erbsen und etwas Gemüsefond hinzugeben und kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Minze dazugeben und mit dem Pürierstab mixen.
